三天的时间眨眼过去。
林记的名声，在十里洋场彻底传开。
每日里挤在店门口排队的人络绎不绝。
无论怎么排队，享有vip待遇的老船工和他手底下的那帮力工，始终不会缺席。
他们总能在别人排队的时候，优哉游哉的先一步进店。
哪怕是不对外提供的早餐服务，他们也能享受到。
看到这帮下里巴人享受这样的待遇，自诩上等人的地主老财们嫉妒的几乎要疯掉。
奈何解释权握在林放手里，他们哪怕嫉妒的眼珠子掉下来，也无可奈何。
这天上午，在送走老船工一帮人，林放留下齐瑞珠关门收拾小店。
他带着大毛小黑两个，翻越院墙来到酒坊小院，准备开窖。
看到粮铺送来的五车粮食堆放在一角，小黑习惯性的伸手想摸一把。
啪！
大毛及时伸手给了他一巴掌。
“你才过几天好日子？”大毛怒其不争，压低声音小声教训，“老毛病又犯了是不是？管不住自己的手，我给剁了好不好？”
“俺错了！俺错了！”小黑瑟瑟发抖，“毛哥你别气，俺这又不是故意嘞！”
“过来帮我开窖。”
“好嘞！”
“来了！”
别看大毛小黑两个答应的爽快，他们两个其实存了看好戏的心思。
把一百多天的发酵期缩短到两天，闹呢？
这窖酒，怕是废了！
酒窖打开，一抹浓香扑鼻而来。
“咦？这味道……”
“咋不是醋味？”
啪！
会不会说话？
大毛给了小黑一巴掌，怒瞪了他一眼。
咋能把心里话给说出来呢？
“来，跟我一起上锅蒸酒。”林放不以为意，拳劲的加速效果，好的超乎想象。
果然，这方世界，武术就是为厨师量身定做的一套全能挂！
除了没有数据显示，简直做什么都方便。
糠壳是酿酒中采用的优质填充剂，酒糟出窖之后要先分堆拌糠，这样才能产生酒醅。
对酒醅蒸煮，就可以得到白酒。
掐头去尾，只要中段。
大毛、小黑两个，一边帮忙，一边眼睁睁的看着蒸出的白酒从甑锅里缓缓流出来。
即便是流出来的酒头闻起来都让人忍不住流口水。
完全没有别家酒坊酒头的那股子暴烈，不会让人闻了头晕。
林放注意到大毛小黑两个跃跃欲试，想喝却又不敢说的模样，不禁有些好笑。
“酒头、酒尾都是要丢的，酒头暴烈而味淡，酒尾涩口而味邪，都不好喝。一会儿我取中段酒的时候，给你们尝尝……”
“林爷万岁！”
“谢林爷赏酒！”
林放话还没说完，就被大毛小黑两个人的欢呼给打断，他也不恼，“只有一点！能喝多少喝多少，不许贪杯误事。”
“林爷放心，万万不能！”
“喝不完我打包，绝不会浪费！”
这两个家伙！
林放估摸着酒头流的差不多，便开始用酒坛接酒。
酒坛是林放提前预备好的大坛子，一个坛子能装20斤酒。
一斤粮食大约能出3两中段酒，酒头酒尾加起来能有三两出头。
林放准备了一百个坛子，只用了六十个。
等酒全部蒸出来，已经到了深夜。
大毛小黑两个困的眼皮直打架，完全是在硬挺着。
等到林放宣布完工，他们两个往旁边一歪，竟是打算直接睡过去。
“累了一天，吃点宵夜吧。”
听到有东西吃，两个马上就要睡着的家伙一个激灵又醒了过来。
“东家，能喝酒吗？”
“东家准备做什么好吃的呀？”
“当然能喝酒。”林放想了想，道：“老乔（老船工）晚上过来的时候，提了条大乌鱼，我知道一种鱼的做法，最是下酒，咱们就做道’万州烤鱼’吧！”
上次大毛小黑两个有幸吃到林放做的鱼脍，差点没把自己的肚皮给撑破。
他们心心念念了好多次，林放却再也没有做过。
这次听到林放又要做鱼料理，两个人差点没兴奋的跳起来。
听说不是鱼脍，他们略微有点失望。
不过想到是林放亲手烹制，又满心期待。
尤其是林放亲口提到，这道菜很下酒。
能下酒的菜，那自然是极美味的！
林放提着一个分装的6斤装小酒坛，带着期待满满的两个伙计回到豆花店小院。
他本以为齐瑞珠已经睡下。
谁知道，这丫头房间里居然还亮着一盏微弱的烛火。
“瑞珠？怎么还没睡？”
“东家！”齐瑞珠听到动静推开房门，手里还拿着一副鞋底，“我想帮你纳双鞋底做双布鞋，东家你脚上的鞋都破了。”
“鞋？”林放低头一看，轻咳一声，一甩衣摆，把鞋子藏起来，“瑞珠你有心了。既然还没睡，那就去前面店里坐一会儿，等着吃烤鱼。”
“啊？这么晚了，还吃东西啊？”齐瑞珠嘴上说着晚，身体却很诚实的咽着口水进了店里。
“多晚也要吃饭的，顺便帮我把小煤炉点上。”
“好嘞！”
听到齐瑞珠爽快的回应，林放轻笑一声，洗干净手，收拾乌鱼。
乌鱼鱼刺少，肉鲜美，最适合大快朵颐。
“万州烤鱼”名字里带着一个烤字，却和正经的烤鱼不同。
足足融合了腌、烤、炖三种烹饪方法，和川渝火锅有机的结合在一起，自成一派。
林放把乌鱼宰杀后从腹部剖开，呈粘连着的两片形状，留着鱼背连接在一起。
打花刀，抹酱料。
没有专门的铁夹厨具，林放因陋就简，从院子里取了一根腌制芽菜没用完的青竹从中剖开，夹着乌鱼上炉烤制。
烤好的鱼放进如同浅盆的四方铁盘里，另起一锅炒料。
这炒料就要用到川式豆瓣或是火锅底料，用豆瓣相当于是自己炒火锅料，步骤稍微复杂一点。
炒制的过程中，可以加入土豆、洋葱、藕、莴笋等等想吃的配菜，等炒好后浇进铁盘里。
再撒上干辣椒、花椒、葱丝、香菜，浇上一层热油，这烤鱼就已经完成了大半。
林放用毛巾端着铁盘，把铁盘放到引燃的小煤炉上。